Как приготовить Пасху
Итак, начнем с куличей. Хорошее тесто можно приготовить только из свежих дрожжей и сухой просеянной муки высшего сорта. Практически все дрожжевые куличи должны подходить три раза. Дрожжи необходимо развести молоком, добавить муку, яйца, тщательно вымесить тесто и поставить его в теплое место, чтобы поднялось. После этого добавить остальные продукты и опять хорошенько вымесить.
Когда тесто увеличится вдвое, снова месить не менее 10 минут и выложить в формы, наполняя их на одну треть. Затем формы следует поставить в теплое место, дать тесту вновь подойти и осторожно поместить в горячую духовку.
Печь куличи нужно около одного часа в зависимости от его высоты. Форму для кулича следует смазать и посыпать сухарями. Тесто должно быть не крутым. Вынимать куличи можно только после того, как они остынут. В тесто кладут лимонную цедру, шафран, миндаль и кардамон. После охлаждения куличи обычно покрывают глазурью и украшают цукатами, ягодами из варенья, тертым шоколадом, цветной крошкой и так далее.
Для приготовления глазури нужно один стакан сахара залить горячей водой (6 столовых ложек), добавить половину чайной ложки уксуса и варить. Когда капля сиропа, падая с ложечки, будет тянуть за собой «нитку», необходимо снять его с огня и растирать до тех пор,-пока масса не побелеет. Затем следует добавить в нее сок из половины лимона и украсить кулич еще теплой глазурью.
Кулинарам известно множество рецептов пасхальных куличей. Вот некоторые из них.

Кулич «Чудесный»
Для приготовления кулича вам понадобятся: 3 стакана муки, 1 стакан молока, 50 граммов дрожжей, 1 яйцо, 5 желтков, 100 граммов масла, 1 стакан сахара, ваниль или цедра лимона — по вкусу.
Разотрите желтки и смешайте их с молоком. Затем добавьте муку, тщательно размешайте. Введите дрожжи, растворенные в одной трети стакана теплого молока. Еще раз вымесите, дайте подойти и прибавьте яйцо, растопленное масло, сахар, соль. Тщательно вымесите и оставьте, чтобы тесто подошло.
Форму заполните тестом на одну треть. Когда оно подойдет, поставьте в духовку. Можно добавить в тесто ваниль или лимонную цедру.

Кулич «Прозрачный»
Вам понадобятся: 2,5 стакана муки, 8 желтков, полстакана сахара, 50 граммов дрожжей, 1 стакан молока, 100 граммов масла.
Желтки разотрите, влейте теплое молоко, в котором растворены дрожжи. Добавьте муку, сахар, хорошо вымесите и дайте подойти. Затем введите растопленное масло. Форму заполните тестом на одну треть. Когда оно еще раз подойдет в форме, поставьте в духовку.

Все пасхи следует готовить из свежего, хорошо отжатого творога. Творог необходимо протереть через сито. После того как в творог добавлено все необходимое, его нужно поместить в форму с четырьмя небольшими отверстиями, выстланную тонкой льняной салфеткой. А сверху положить дощечку с прессом. Форму с пасхой поставить в холодное место, чтобы стекла сыворотка. После этого форму перевернуть и осторожно вынуть пасху.

Пасха «Розовая»
Вам необходимо иметь: 800 граммов творога, 1 стакан варенья или желе, 3 яйца, 100 граммов масла, 2 стакана сметаны.
Творог смешайте с вареньем, а еще лучше — с малиновым желе, засыпьте сахар, протрите через сито, положите яйца, масло, сметану, все хорошо перемешайте. Выложите в форму, выстланную льняной салфеткой, и поставьте под пресс на сутки. Такие пасхи лучше делать в маленьких формочках.

Пасха «Ореховая»
Для приготовления пасхи вам понадобятся: 1 килограмм творога, 4 яйца, 1 стакан сахара, 100 граммов масла, полстакана измельченных орехов, 2 стакана сливок или сметаны, ваниль — по вкусу.
Творог протрите через сито, добавьте сахар, ваниль, яйца, масло и хорошо вымесите. Орехи поджарьте, измельчите, перемешайте с творогом. Введите сливки или сметану, выложите в форму и поставьте под пресс.

Подпись автора

Всякий, кто не верит в будущую жизнь, мертв и для этой